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Le Petit Manoir

Les terroirs argilos calcaires des coteaux de Saint-Cyprien vous offrent ce vin unique, fruité, soyeux, puissant et complexe, élevé en amphore. Vin issu de raisins en conversion vers l'agriculture biologique.

18.00 




Disponibilité:

épuisé




En Périgord Noir, du Moyen-âge à nos jours, de la ferme à la gentilhommière, chacun produisait son vin dans le respect de la biodiversité.

CEPAGE : 

Merlot 75 %,  Cabernet franc 20%,  Fer servandou 5%

CONDUITE VIGNOBLE :

Sol travaillé de façon traditionnelle par le cavaillonnage.

Les semis d'engrais verts chaque automne, suivis de leur broyage chaque printemps assurent au sol les apports nécessaires au développement des pieds de vigne.

La viticulture biologique a été choisie sans hésitation, ainsi aucun intrans chimique ne vient perturber les micros organismes.

La vendange verte, constituée par l'élimination de certaines grappes, permet de ne pas fatiguer la plante en réduisant sa production et sa charge.

La suppression des entrecoeurs et l'aération des grappes permet de concentrer les sucres et les matières odorantes dans le raisin tout en évitant la contamination par le botrytis.

VINIFICATION et ELEVAGE :  

La macération préfermentaire à froid d'environ 10 jours lui confère une fruité intense et voluptueux. Les argiles ferriques du sol lui apportent un expression claire et tonique.

Son élevage d'un an en jarres de terre cuite concentre ses parfums de fruits rouges, et lui confère une rondeur savoureuse, les tanins restent souples et soyeux.

TEMPERATURE DE SERVICE :

16 à 17°Celsius (chambré).

VIEILLISSEMENT :

5 à 8 ans suivant le millésime.

CONDITIONNEMENT :

Bouteille bordelaise 75 cl teinte verte.

Domaine de la Voie Blanche

Marc et Nathalie Dalbavie ont entrepris la renaissance d'un vignoble au centre du Périgord Noir: un chai datant du 1er siècle après J-C découvert par des archéologues en 1956. La domaine de la Voie Blanche, c'est la plantation des Joualles à St-Cyprien mais aussi de vieilles vignes de merlot, sémillon, sauvignon blanc, cabernet franc et cabernet sauvignon en limite Est des beaux coteaux de Montravel.